简单裱花蛋糕如何做

更新时间:2022-05-28 08:58:54

1、食材:鸡蛋5个、玉米油80克、低筋面粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黄中30克、柠檬汁-蛋黄中几滴。

2、蛋白和蛋黄分开,要保证蛋白的盆里子无油无水。

3、打蛋白的时候,烤箱就要按自家的温度预热;蛋白里加入几滴柠檬汁,这样稳定性好些,然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。

4、打到小尖角的状态。

5、把牛奶和油,糖30克放在蛋黄里,搅散。

6、然后把面粉过筛加入蛋黄液里,搅拌到无干粉的状态就好。

7、不要过度搅拌,以免面粉出筋,只要无干粉就可以了。

8、先加三分之一蛋白到蛋黄液中,然后用刮刀切拌均匀,或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。

9、接着加入剩下的蛋黄中,全部翻拌均匀就可以,速度要快且轻。

10、搅拌好的面糊,倒进模具里,烤箱上下120度烤一小时左右。

11、出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下,震出热气,然后倒扣晾凉;这时候就可以做奶油蛋糕了,首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。

12、把冷藏的淡奶油拿出来,加入糖,然后打发,淡奶油很容易打多,要观察状态。

13、抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。

14、把蛋糕里面夹上奶油,也可以夹果酱。

15、然后把涂好蛋糕坯。

16、上面高出的奶油,用裱花刀,从外向里面刮平。

17、抹好的蛋糕坯。

18、开始裱花,裱花袋中装入花嘴,用的是2D花嘴,然后在裱花袋里滴一滴红色色素,这样裱出来的花,只有一点颜色,很清新,色素还少。

19、然后装入淡奶油,上面的花顺时针转一圈就裱好了,下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边即可。

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